Кухня Кавказа
Шашлык на мангале – действительно визитная карточка любого уважающего себя ресторана на Кавказе. После долгих прогулок по горам, уж поверьте, нет ничего лучше, чем съесть ароматный кусочек мяса баранины, свинины или говядины, замаринованный по особому рецепту. Но подберите слюнки, ведь здесь есть еще много вкусностей.
Например, долма – блюдо из листьев винограда, начиненных рисом и мясом. Такие конвертики имеют многовековую историю на Кавказе, но не совсем привычны для европейцев. Если пробовать их с чесночным соусом, то есть вероятность не просто облизать пальчики, а даже парочку надкусить.
Харчо – пестрящий красками наваристый суп на мясном бульоне. Бульон готовится исключительно на говядине с косточкой, для большего навара. Приправляют всё большим количеством кавказских специй и зеленью. В суп добавляют соус ткемали, который придаёт лёгкую кислинку. Запомните, если в тарелке вы не находите грецкие орехи, говядину и ткемали, то вы точно едите не харчо!
От вашего желудка не должно ускользнуть и чахохбили – аппетитное рагу из тушёной птицы и овощей. Приправляют этот праздник живота ароматными кавказскими специями, что придаёт вкусу небольшой остроты. Изначально блюдо составляло основу грузинской кухни и готовилось из фазана, но то, каким оно дошло до наших дней заставляет слюнные железы интенсивно работать, а голову - кружится. Ведь аромат при приготовлении чахохбили просто восхитительный!
Только представьте, нежная тонкая лепёшка, обжаренная на сухой сковороде. Уже заурчало в желудке? Наверняка да, ведь к хычинам редко кто остаётся равнодушным. Побывать на Кавказе и не попробовать эти вкуснейшие мягкие лепёшки – настоящее преступление, тем более что начинку каждый может выбрать по своему вкусу, будь то картофель, творог с зеленью или солёный сыр. Особенно хорошо «заходят» хычины после долгой прогулки на свежем кавказском воздухе.
В качестве десерта на Кавказе вам могут предложить пахлаву, казинаки, гату и чурчхелу. Рекомендуем ни от чего не отказываться и попробовать всё! Каждое из этих блюд восточной кухни по-своему привлекательно. Что-то более сладкое, например, пахлава и казинаки, а чурчхелла, кстати, очень полезна, ведь в её составе только сок, желатин и орехи. Калории – точно то, о чём не стоит задумываться, будучи у гостеприимных кавказцев.
Разговоры о кавказской кухне побуждают незамедлительно взять билет и полететь в Минеральные воды, чтобы самим убедиться в разнообразии вкусов, предлагаемых местными жителями.